La riparazione delle macchine per il caffè espresso a Torino.

Per quanti di noi la “pausa caffè” è un momento sacro della giornata, atteso e preparato con cura e dedizione? Ecco perchè la scelta di una buona macchina da caffè e la sua cura e manutenzione divengono essenziali per la preparazione di una bevanda gustosa ed aromatica.

Le macchine per il caffè

Un buon caffè è il prodotto non soltanto delle giuste miscele ma anche di una mano “allenata” e di macchine o sistemi di filtraggio adeguati, in grado di preservare, esprimere e valorizzare l’aroma di una varietà di caffè o di una miscela. Tradizionalmente, almeno nel nostro paese, la preparazione del caffè è attività prevalentemente casalinga o limitata a bar e strutture dotate di macchinari appositi.

In parole povere: il caffè si prende a casa o al bar, e può non essere la stessa cosa. Questo perché la preparazione “da bar” si affida a macchinari complessi, mentre per le soluzioni casalinghe si può ricorrere ad artefatti decisamente meno ingombranti. Le moderne macchine per il caffè “consumer” consentono oggi di effettuare, all’acquisto, una scelta mirata, optando su numerosi soluzioni estetiche e funzionali, senza rinunciare al gusto ed alla qualità del migliore espresso e dotandosi di apparecchi pratici, economici e poco ingombranti.

Se un tempo la moka e le sue “sorelle” erano l’unica strada percorribile per chi volesse preparare un buon caffè restando comodamente a casa, oggi le possibilità offerte dalla tecnologia sono tante. E per tutte le tasche. La scelta avviene principalmente tra le macchine per il caffè espresso e quelle per il caffè americano, più noto come caffè lungo. Una macchina per il caffè ha mediamente una forma più o meno arrotondata, mantenendosi su un’altezza di 30 cm circa ed un peso non eccessivo, ma comunque variabile, dai 3 kg in su. Consente di riempire una o due tazze alla volta, ma vi sono anche modelli da 4.

Le parti essenziali che la compongono sono: un serbatoio per l’acqua, una pompa, una caldaia, un filtro, un portafiltro, un portacialde o il recipiente per il caffè macinato. Può essere da incasso o da appoggio, e nel primo caso richiede, per esser collocata ad esempio in cucina, spese e modifiche maggiori. Un’ulteriore classificazione possiamo effettuarla per tipologia: abbiamo infatti macchine automatiche e manuali, o combinate.  Possono ricorrere a cialde, miscele o capsule e consentire la preparazione a scelta di caffè lungo o ristretto; Per chi non vuole rinunciare al contatto il caffè in grani, meglio acquistare una macchinetta ad hoc, valutando anche la capacità del recipiente destinato ad ospitare il caffè da macinare.

Il tipo manuale richiede che il portafiltro venga ricaricato tutte le volte che prepariamo il caffè, proprio come al bar. In una macchina automatica la ricarica è invece, appunto, automatica. Il modello combinato consente entrambe le opzioni. Le cialde monodose sono particolarmente comode: non dobbiamo preoccuparci eccessivamente della pulizia, e preparare un caffè diviene un gioco da ragazzi. Una macchina che utilizza le cialde, inoltre, spesso ci consente anche di fare altro: ad esempio, inserire cialde di latte, the o cioccolata. O scegliere miscele di decaffeinato.

Frequente è la combinazione macchina-marca di cialde: possiamo infatti acquistare in comodato d’uso una macchina da caffè con l’unico obbligo di rifornirci periodicamente (ad esempio mensilmente) di cialde. Valutare anche i materiali: è importante che la caldaia e i rivestimenti siano in acciaio inox, più facile anche da pulire.

La macchina per il caffè espresso

Il caffè “espresso” (ovvero veloce) è quello che consumiamo quotidianamente al bar. I macchinari in dotazione negli esercizi pubblici sono solitamente molto complessi e costosi, e consentono di ottenere un caffè particolarmente aromatico e concentrato. Il sistema di funzionamento prevede che, in questi macchinari, l’acqua bollente, dopo aver seguito uno specifico percorso venga a contatto con il caffè polverizzato: i vari passaggi rendono il prodotto finale molto più sensibile ad esempio ad una cattiva manutenzione delle parti ed alla finezza della macinatura.

Il caffè espresso è un’invenzione tutta italiana, datata 1902. La prima macchina fu brevettata dall’ingegnere milanese Giuseppe Bezzera, ed in seguito utilizzata in grande scala. Una macchina per il caffè espresso “consumer” è invece destinata principalmente alla casa o all’ufficio. Il funzionamento è a pressione, e segue gli stessi meccanismi delle macchine da bar: oli essenziali ed aromi vengono estratti ad alta pressione, il cui valore oscilla attorno ai 15 bar. L’utilizzo è praticissimo: si riempie l’apposito serbatoio d’acqua, e si attiva l’apparecchio riscaldandolo.

Un portafiltro, nelle manuali, ospita i filtri pieni di caffè che pressati ed inseriti nell’apposito incastro, azionano l’erogazione. Le macchine che utilizzano cialde operano invece in modo automatico. Se il serbatoio è riempito per più di un caffè, l’erogazione si blocca automaticamente o in ogni caso può esser controllata se preferiamo un caffè ristretto. Molto utili sono le spie di segnalazione, se presenti, che ci indicano quando il serbatoio è vuoto evitando di azionare la macchina e provocare danni.

Le tante aziende che investono nel settore propongono modelli di differenti dimensioni e tipologie, da modelli che includono la funzione cappuccino a prodotti dall’ottimo design e dai costi elevati.

Caratteristiche da valutare nell’acquisto di una macchina per il caffè espresso:

• la praticità dell’interfaccia : quanto le funzioni ed i comandi sono accessibili e comprensibili;
• la presenza o meno di controlli elettronici;
• la presenza di un erogatore di vapore per il latte;
• varietà e tipologia delle ricariche;
• la capacità del serbatoio dell’acqua;
• la presenza o meno di un display digitale, comunque non indispensabile;
• il peso;
• la possibilità di eliminare il calcare o di funzioni ad hoc;
• ulteriori funzioni aggiuntive (macinino, vapore, ecc);
• la presenza di un selettore di aroma (con cui regolare, ad esempio, quanto caffè far colare in ogni tazza);
• quante tazze consente di riempire contemporaneamente;
• la presenza di un vassoio raccogligocce e la sua estraibilità;
• la possibilità di preparare un cappuccino e la presenza di appositi dispositivi;
• il gruppo erogatore, il serbatoio e le altre parti devono essere facilmente smontabili per poter procedere agilmente alla pulizia.

Il prezzo di una macchina per l’espresso può variare notevolmente a seconda del modello. Dai 50 euro dei modelli più spartani possiamo lievitare notevolmente se ricerchiamo modelli sofisticati e ricchi di funzionalità.

Particolarmente utile il supporto di prodotti come disincrostatori e tavolette sgrassanti per la pulizia della nostra macchina.

Consigli per l’acquisto … e la preparazione

Acquistare una macchina da caffè? Si, ma poniamoci preliminarmente qualche interrogativo. Anzitutto chiediamoci per quanti caffè la utilizzeremo: può rivelarsi superfluo l’acquisto di costose apparecchiature se poi il loro utilizzo sarà limitato ad una o due volte al giorno. Al contrario, se il contesto d’uso richiederà la necessità di preparare molti caffè, anche contemporaneamente, meglio puntare su modelli in grado di preparare più tazze, come i modelli da quattro.

L’acquisto di una caraffa termica può poi rivelarsi essenziale se dobbiamo portar via il caffè o consumarlo a distanza: teniam conto però che il gusto del caffè non si conserva a lungo, e dopo un’ora circa tende drasticamente a peggiorare. Nella scelta, poi, fondamentale può rivelarsi un piccolo studio preliminare della collocazione dell’apparecchio: stiamo attenti a scegliere un apparecchio che possa essere contenuto sul piano d’appoggio a cui lo destineremo.

Se cerchiamo macchine che ci consentano di produrre un buon cappuccino, stiamo attenti all’altezza dei beccucci di erogazione, specialmente se contiamo di inserirvi tazze molto alte. Valutiamo anche la possibilità di acquistare una macchina con incorporata la funzione di spegnimento automatico: ci consentirà di risparmiare energia. Chiediamo anche ad amici, ed eventualmente testiamo i loro modelli: potrà essere un esercizio utile, anche per valutare come il prodotto finale può cambiare di modello in modello e di miscela in miscela.

Consigli per una corretta manutenzione di una macchina per caffè espresso automatica:

1. Pulizia del gruppo erogatore:

• Lavare il gruppo erogatore sotto l’acqua tiepida almeno una volta alla settimana se vengono erogati 2\3 caffè al giorno.
• Aumentare il numero dei lavaggi se le erogazioni di caffè sono più frequenti.

2. Sgrassare il gruppo erogatore con l’aiuto di pastiglie specifiche:

• Da eseguire almeno 1 volta al mese se vengono erogati 2\3 caffè al giorno.
• Aumentare i cicli di pulizia se le erogazioni di caffè sono più frequenti

3. Cambio del filtro per l’acqua: Aqua Prima o Brita Intenza (a seconda del modello): Cambiare il filtro quando la macchina lo richiede:

• Per l’istallazione seguire la procedura indicata sul libretto istruzioni

4. Decalcificazione della macchina con l’aiuto di decalcificanti specifici:

• Eseguire la decalcificazione almeno 1 volta al mese.
• Prima di decalcificare la macchina togliere il filtro inserito nella vasca dell’acqua.

5. Trattamento di modelli della linea Cappuccino (in aggiunta ai punti sopra):

• Se l’icona “Risciacquo latte” lampeggia , riempire il contenitore latte con l’acqua e procedere al risciacquo
• Pulire il circuito latte entro il 21° giorno dopo la prima preparazione di una bevanda a base di latte (cappuccino…), utilizzando un trattamento specifico.
• Pulire il circuito caffè almeno 1 volta al mese se vengono erogati 2\3 caffè al giorno.
• Aumentare i cicli di pulizia se le erogazioni di caffè sono più frequenti.

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