ALLA SCOPERTA DI BIMBY – Piatti a base di pesce

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VLUU L100, M100 / Samsung L100, M100
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Polipetti affogati

Dosi per 4 persone:
500 gr. polipetti piccoli
90 gr. olio
1 spicchio aglio
mezza scatola polpa di pomodoro
50 gr. vino bianco
prezzemolo tritato
peperoncino
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino, i polipetti e cuocere 20 min. a 100° vel. 1. Irrorare con il vino bianco e lasciar evaporare per 2 min. Unire la polpa di pomodoro e terminare la cottura per altri 5 min. a 100° vel. 1 aggiungendo sale a piacere. A fine cottura unire il prezzemolo tritato. Il tempo di cottura può variare perché dipende dalla qualità del pesce.

Merluzzo con olive

Dosi per 4 persone:
400 gr. merluzzo scongelato (a temperatura ambiente)
30 gr. farina
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
20 gr. pangrattato
olive nere a piacere
100 gr. vino bianco
150 gr. acqua
40 gr. olio
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale il pangrattato , l’aglio, il prezzemolo: 10 sec. a vel. 6 e mettere da parte. Infarinare e salare il merluzzo ben asciutto e disporlo verticalmente nel cestello intervallando con strati del trito messo da parte. Unire le olive e un po’ di olio. Versare nel boccale il vino bianco, l’acqua, l’olio rimasto e il sale. Posizionare il cestello e cuocere: 30 min. a 100° vel. 4. A cottura ultimata sistemare il pesce nel piatto da portata e coprire con il sugo.

Pesce spada alla ghiotta

Dosi per 4/5 persone:
800 gr. pesce spada in due tranci
1 cipolla media
1 gambo di sedano con le foglie
50 gr. acqua
90 g. olio
15 olive verdi snocciolate
2 cucchiai capperi
700 gr. passata di pomodoro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale la cipolla e il sedano e tritarli per 15 sec. a vel. 4. Unire l’acqua e cuocere per 3 min. a 100° vel. 1. Unire 60 gr. di olio, i capperi e le olive: 3 min. a 100° vel. 1 . Lavare i tranci di pesce spada e asciugarli con carta da cucina. Ungere il Varoma con un filo d’olio. Mettere il pesce (solo nel Varoma e non nel vassoio), qualche cucchiaio pomodoro, una parte del sughetto già preparato e irrorare con il rimanente olio. Inserire nel boccale la passata di pomodoro rimasta, poco sale e pepe e cuocere per 25 min. a Varoma vel. 3 e dopo 5 min. posizionare il Varoma. A metà cottura rigirare le fette di pesce. Terminata la cottura disporre il pesce in un piatto da portata con un poco di sugo e usare il sugo rimasto per condire spaghetti o linguine.

Spigole all’acqua pazza con patate

Dosi per 4 persone:
2 spigole da 300 gr. cadauna
400 gr acqua
40 gr. olio
2 pomodorini
sale pepe
3 o 4 patate
2 spicchi d’aglio
1 manciata prezzemolo

Preparazione:
Inserire nel boccale l’acqua, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo i pomodorini, sale e pepe. Sistemare nel vassoio del Varoma le spigole farcite con il rimanente aglio, olio, prezzemolo, sale, pepe e mettere le patate nel Varoma. Posizionarlo sul coperchio del boccale e cuocere per 30 min. a Varoma vel. 1. Servire il pesce condito con parte del sugo a cui avrete aggiunto l’olio e che avrete cotto ancora qualche minuto, e contornato dalle patate.
Consigli:
Volendo si può utilizzare anche altro pesce a piacere.

Filetti di pesce brodettati

Dosi per 4/5 persone:
700 gr. filetti di pesce (nasello, sampietro, persico)
2 spicchi aglio
4 pomodori pelati
1 ciuffo prezzemolo
100 gr. vino bianco
40 gr. olio
250 gr. acqua
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 gr. acqua. Disporre nel Varoma i filetti di pesce conditi con il restante prezzemolo, aglio, sale e pepe e posizionarlo nel boccale. Cuocere il tutto per 25 min. a Varoma vel. 2. Durante la cottura irrorare il pesce prima col vino bianco e poi con l’acqua rimasta. Servire il pesce con il suo sughetto o utilizzare il sughetto per condire spaghetti o linguine.

Seppie con piselli

Dosi per 4 persone:
500 gr seppie
300 gr piselli freschi o surgelati
40 gr. olio
peperoncino a piacere
1 cucchiaio prezzemolo tritato
mezzo spicchio d’aglio
100 gr. vino bianco
2 pomodori pelati
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino : 3 min. a 100° vel. 4. Unire le seppie e insaporire per 3min. a 100° vel. 1, unendo a metà cottura i piselli. A fine cottura cospargere di prezzemolo tritato.
Consigli:
Se si ritiene necessario addensare il sugo continuare la cottura a Varoma per il tempo necessario secondo le tue esigenze.

Bauletti di sogliola

Dosi per 4 persone:
600 gr. filetti di sogliola
1 uovo
40 gr. pangrattato
30 gr. parmigiano grattugiato
mezzo spicchio aglio
un ciuffo prezzemolo
150 gr. vino bianco
150 g. acqua
1 cucchiaio farina
50 gr. olio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale 1 soglioletta, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe, il prezzemolo e il parmigiano: 20 sec. a vel 6. Spalmare i filetti di sogliola col composto, arrotolarli, sistemarli nel vassoio del Varoma unto di olio. Mettere nel boccale il vino, l’acqua, la farina, il prezzemolo, l’aglio, il sale; posizionare il Varoma e cuocere 20 min. a Varoma vel. 3. Cinque min. prima del termine della cottura sollevare il Varoma e aggiungere olio dal foro del coperchio. A cottura ultimata adagiare i bauletti in un piatto da portata. Se necessario addensare un poco il liquido di cottura facendolo evaporare per qualche minuto a Varoma. Irrorare quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnirli con fettine di limone.

Molluschi al Varoma

Dosi per 4/5 persone:
1 kg cozze, vongole, ecc
1 litro acqua
1 limone
pepe q.b.

Preparazione:
Inserire l’acqua nel boccale e portarla a ebollizione: 10 min. a 100° vel. 1. Disporre il pesce nel Varoma con abbondante pepe e posizionarlo sul coperchio: 20 min. a Varoma vel. 1. A cottura ultimata servire i molluschi con spicchi di limone.CAREservice, … cosa sapere su di noi!

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