Strudel di mele alla viennese (Wiener Apfelstrudel)

Ingredienti :
Per l’impasto:
200 gr. di farina
80 gr. di acqua tiepida
20 gr. di olio di oliva extravergine
mezzo cucchiaio di aceto bianco
un pizzico di sale.
Per il ripieno:
5 mele renette
1 limone
30 gr. di rhum
50 gr. di uva sultanina imbevuta nel rhum
30 gr. di pinoli
60 gr. di zucchero
50 gr. di pane grattugiato una noce di burro
polvere di cannella q.b.

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. a vel. 3 e 1 min. a Spiga. Unire bene l’impasto spennellarlo con l’olio e farlo riposare coperto tra due piatti caldi per 30 min. a temperatura ambiente. Infarinare bene un canovaccio e stendere la sfoglia sottilissima con il matterello. In ultimo entrare con le mani tra canovaccio e sfoglia e tirarla il più sottile possibile (aggiustare le parti rimaste più alte).
Per il ripieno:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottilissime, spruzzarle col succo di limone, il rhum e la buccia di limone. Lasciare riposare per 10 minuti. Unire uva, pinoli, zucchero e cannella. Rosolare nel boccale il pane grattugiato e il burro 4 min. a 90° vel. 1. Versare sulla metà della sfoglia il pane e il ripieno e arrotolate lo strudel su se stesso servendosi del canovaccio, chiuderlo bene ai bordi e comprimere le estremità. Sistemare lo strudel su una teglia da forno ricoperta da carta e spennellarlo col burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180° gr. per circa 50 min.

Pan di Spagna

Ingredienti:
6 uova
250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. Turbo. Inserire la farfalla, i tuorli d’uovo 1 min. 40° vel. 3. Versare gli albumi e montare per 1 min. a vel. 3. Unire la farina e la vanillina, 1 pizzico di sale 40 sec. vel. 3. Versare l’impasto in uno stampo del diametro di 22 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Poi lasciar raffreddare nel forno senza aprire. E’ un’ottima base per le torte farcite.

Torta al limone

Ingredienti:
Per l’impasto:
6 uova
400 gr. farina
150 gr. olio di semi
120 gr. succo di limoni
1 bustina di lievito
Per la crema:
125 gr. acqua
30 gr. burro
30 gr. amido
150 gr. zucchero
la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati
il succo di due limoni
Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:
Inserire nel boccale le uova, lo zucchero 1 min. a vel. 5-6. Aggiungere gli altri ingredienti tranne il lievito: 30 sec. a vel 5. Unire il lievito: 10 sec. a vel. 5. Versare il composto in uno stampo del diametro di 30 cm. Cuocere in forno caldo a 170°-180° per 35-40 min. Nel frattempo preparare la crema al limone versando nel boccale tutti gli ingredienti: 10 min. 90° vel. 3. Farcire la torta e cospargerla di zucchero a velo.

Torta soffice al cioccolato e pere

Ingredienti:
100 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio cacao in polvere
200 gr. zucchero
100 gr. burro morbido
230 gr. farina
70 gr. fecola di patate
1 yogurt da 125 gr.
80 gr. latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 pere (circa 600 gr.)
zucchero a velo

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti il cacao e lo zucchero 10 sec. vel. da 5 a Turbo Aggiungere il burro, lo yogurt, il latte, le uova e la vanillina 40 sec. vel. 5. Infine unire le farine e il sale: 1 min. vel. 5-6. Aggiungere il lievito: 10 sec. spatolando vel. 5. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm. e versarvi il composto. Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi di 2-3 cm. di altezza e inserirle nell’impasto. Cuocere in forno caldo a 160°-170° per circa 40 min. Servire la torta spolverizzandola con zucchero a velo.

Torta di rose

Ingredienti:
1 cucchiaio zucchero
scorza di limone
150 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiai olio
3 tuorli d’uovo
350 gr. farina
1 pizzico sale
Per la farcitura:
150 gr. burro
150 gr. zucchero

Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. a vel. Turbo. Unire il latte, l’olio, il lievito, i tuorli: 10 sec. a vel. 7, poi la farina e il sale: 30 sec. a vel. 6 e 30 sec. a vel. Spiga. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo. Preparare la farcitura lavorando nel boccale il burro e lo zucchero per 1min. a vel. 3, poi stenderla in modo uniforme sulla pasta. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm , chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per un’ora circa. Cuocere in forno preriscaldato per 30 min. a 180°.
1° variante: alla marmellata
Ingredienti per la farcitura:
100 gr. mandorle tritate grossolanamente
200 gr. di marmellata
Procedere come per la ricetta precedente
2° variante: alle mele
Ingredienti per la farcitura:
300 gr. di mele renette sbucciate e a pezzi
150 gr. zucchero
1 pizzico di cannella
Preparare la farcitura inserendo tutti gli ingredienti nel boccale:10 sec. vel. 6 e cuocere per 10 min. a 90° vel. 4. Terminata la cottura mettere da parte in una ciotola e lasciare raffreddare. Procedere poi come per la ricetta precedente.

Plumcake all’arancia

Ingredienti:
250 gr. farina
250 gr. zucchero
170 gr. burro o margarina
4 uova
50 gr. latte
succo e scorza di un’arancia
1 bustina di lievito

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e portare per 10 sec. a vel. 9. Aggiungere il burro, le uova e lavorare per 20 sec. a vel. 4. Portare a vel. 5 e aggiungere dal foro del coperchio il latte, il succo d’arancia e la farina: 30 sec. a vel. 5. Per finire aggiungere la bustina di lievito, sempre con le lame in movimento per pochi secondi. Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 min. circa.
Variante : al limone
Sostituire la scorza e il succo dell’arancia con la scorza e il succo di un limone.
Procedere come per la ricetta precedente.

Barrette morbide

Ingredienti:
Per l’impasto:
2 uova intere
250 gr. latte
200 gr. zucchero
40 gr. cacao amaro
mezza bustina di lievito
250 gr. di farina
Per la farcitura:
crema gianduia coma da ricetta base
panna montata
zucchero a velo

Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero e le uova 1 min. vel. 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito: 1 min. vel. 5. Unire il lievito: 10 sec. vel 5. Stendere il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 160-170 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a metà e farcire con uno strato di panna montata e poi uno di gianduia . Ricoprire con l’altra metà, tagliare le barrette a rettangoli di 3 centimetri di larghezza e 9 di lunghezza e polverizzare con lo zucchero a velo.

Muffin

Ingredienti :
Per l’impasto:
300 gr. farina
60 gr. zucchero
150 gr. latte
120 gr. burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per farcire:
Marmellata o crema gianduia (vedi ricetta base)

Preparazione:
Riscaldare nel boccale il latte: 1min. a 40° vel. 1. Aggiungere le uova, zucchero, il burro: 30 sec. vel. 5. Mettere la farina e un pizzico di sale 1 min. vel. 6. Unire il lievito ed amalgamare 10 sec. vel. 5. Versare in ogni pirottino di carta un cucchiaio d’impasto, poi al centro un cucchiaio di marmellata o crema gianduia o e ricoprirlo con un altro cucchiaio d’impasto. Cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti.

Crostata di marmellata

Ingredienti:
1 dose di pastafrolla
200 gr di marmellata

Preparazione:
Preparare la pastafrolla come da ricetta base, e foderare una tortiera imburrata e infarinata con 2/3 dell’impasto. Spalmare la marmellata e decorare con striscioline di pasta, ricavate dal rimanente impasto, disposte incrociate. Cuocere in forno caldo per 45 min. a 180°.

Babà

Ingredienti:
300 gr. farina
45 gr. zucchero
4 uova
100 gr. margarina o burro morbido
1 cubetto lievito di birra
1 pizzico sale
Per lo sciroppo:
350 gr. acqua
150 gr. zucchero
150 gr. rhum
scorza di 1limone

Preparazione:
Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, la margarina, il sale e il lievito: 30 sec. a vel. 7. Unire la farina e impastare per altri 30 sec. a vel. 7. Lasciar lievitare l’impasto per mezz’ora nel boccale. Lavorare di nuovo l’impasto per 10 sec. a vel. 7, poi sistemarlo nello stampo per babà, lasciandolo lievitare ancora per 1 ora circa, finché raddoppia il volume. Cuocere in forno caldo per 10 min. a 220° e per 25 min. a 180°. Preparare lo sciroppo: mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone: 5 min. a 60° vel. 1, poi togliere la scorza e unire il rhum. Inzuppare più volte il babà, appena sfornato, con tutto lo sciroppo e servirlo con panna montata.

Pasta di mandorle

Ingredienti:
200 gr. mandorle pelate
200 gr, zucchero
1 albume scarso
1 bustina vanillina
3 cucchiaini maraschino

Preparazione:
Polverizzare lo zucchero per 30 sec. a vel. Turbo, poi unire le mandorle e polverizzare per altri 30 sec. sempre a vel. Turbo. Unire l’albume, il maraschino e la vanillina: 30 sec. a vel. 3. Puoi utilizzare questo impasto per farcire datteri, prugne secche, fichi, noci o per formare bonbon da aromatizzare a piacere.

Biscotti al cocco

Ingredienti:
170 gr. farina di cocco
200 gr. zucchero
40 gr. farina
2 uova
1 pizzico sale

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec. a vel.6. Formare con l’impasto ottenuto tante palline e cuocerle in forno caldo per 10 min. a 140°.

Brutti ma buoni

Ingredienti:
300 gr. mandorle sgusciate
300 gr. zucchero
3 albumi

Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero e gli albumi e montarli per 3 min. a 40° vel. 6. aggiungere le mandorle:10 sec. a vel. 6. Lasciar raffreddare il composto poi metterlo a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 min. circa.

Profiteroles

Ingredienti:
Pasta per i beignets:
250 gr. acqua
150 gr. farina
100 gr. burro
4 uova
1 pizzico sale
Per la farcitura:
1 dose salsa al cioccolato
1 dose crema Bimby
500 gr. panna montata

Preparazione:
Mettere nel boccale acqua, sale e burro e cuocere per 10 min. a 100° vel. 3. Al termine aggiungere dal foro del coperchio la farina e impastare per 20 sec. a vel. 4 o più fino a quando l’impasto si stacca bene dalle pareti. Lasciare raffreddare poi unire dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, 1 per volta le uova: 20 sec. vel. 6. Disporre la pasta a cucchiaini sulla carta da forno e cuocere per 15 min. a 180° e per 15 min. a 200°. Farcire i beignets con crema o panna e disporli a cascata su un piatto da portata. Ricoprirli con salsa al cioccolato e guarnirli con ciuffi di panna montata.

Lingue di gatto

Ingredienti:
4 albumi
120 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
150 gr farina
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
1 pizzico sale

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 50 sec. a vel. 8. Disporre il composto a cucchiaini ben distanziati sulla placca del forno ricoperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 160° per 15 min. circa. Lasciarli intiepidire prima di staccarli, disporli su un vassoio e servirli con un buon semifreddo.

Tartufi al rum

Ingredienti:
50 gr. di pavesini o amaretti
150 gr. cioccolato fondente
75 gr, margarina o burro morbido
50 gr. zucchero
50 gr. rhum
30 gr. cacao amaro

Preparazione:
Tritare i biscotti: 5 sec. a vel. Turbo e metterli da parte. Inserire nel boccale il cioccolato e tritarlo per 10 sec. a vel. Turbo poi unire il burro e lo zucchero: 3 min. a 50° vel. 4. Unire i biscotti tritati e il rhum: 20 sec. a vel. 3. Far raffreddare l’impasto in frigorifero poi formare delle palline, passarle nel cacao amaro e disporle in un vassoio.

Camille

Ingredienti:
200 gr. di carote
200gr. di zucchero
2 uova
100 gr. olio di semi
100gr. di latte
300gr. di farina
1 bustina di lievito
50 gr. di mandorle sgusciate
un pizzico di sale

Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle 30sec. vel. 6, aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi 20 sec. a vel. 7. Mettere le uova, l’olio, il latte, la farina e il pizzico di sale: 1 min. vel. 7, unire il lievito: 10 sec. vel. 7. Preparare i pirottini sulla teglia del forno e versarvi il composto senza riempirli completamente. Cuocere in forno ben caldo a 160° per circa 15/20 minuti.

Baci di dama

Ingredienti:
100 gr. mandorle
100 gr. zucchero
100 gr. burro morbido
150 gr. farina
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
150 gr. cioccolato fondente

Preparazione:
Polverizzare mandorle e zucchero: 30 sec. a vel. Turbo. Unire tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato: 10 sec. a vel. 3. Formare con l’impasto ottenuto tante palline e disporle sulla placca del forno e cuocerle per 30 min. a 160°. Lasciar raffreddare. Tritare il cioccolato: 20 sec. a vel. Turbo, poi fonderlo per 5 min. a 50° vel. 4. Sistemare un cucchiaino di cioccolato fuso tra due biscotti e metterli in frigorifero a rapprendere.

Torta di carote

Ingredienti:
300 gr. mandorle
300 gr. carote a pezzetti
300 gr. zucchero
scorza di limone
4 uova
80 gr. farina
1 bustina lievito
1 pizzico sale

Preparazione:
Polverizzare le mandorle per 20 sec. a vel. Turbo e metterle da parte. Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 20 sec. a vel. Turbo. Unire la foro del coperchio, con lame in movimento a vel. 6, le carote e portare a vel. Turbo per 20 sec. Poi raccogliere il composto sul fondo con la spatola. Aggiungere le uova: 10 sec. a vel. 7 ed infine la farina, le mandorle, il sale e per ultimo il lievito: impastare per altri 30 sec. a vel. 7. Versare il composto in una tortiera (diametro 26 cm.) imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo 10 min. a 160° per 40 min. circa a 180°.

Ciambellone

Ingredienti:
400gr. di farina
200 gr. di zucchero
170gr. di latte
150 gr. di margarina o burro
3 uova
buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
20 gr. di cacao amaro
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia di limone 15 sec. a vel. Turbo. Aggiungere le uova, il burro, il latte e la vanillina 40 sec. a vel. 5. Inserire la farina e il pizzico di sale: 1 min. a vel. 6 spatolando. Aggiungere illievito: 10 sec. a vel. 6. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e versare la metà dell’impasto. Aggiungere nel boccale il cacao 10 sec. a vel. 5 versare sul resto dell’impasto. Cuocere in forno caldo a 160/170° per circa 40 min.

Torta di mele

Ingredienti:
600 gr. mele golden o renette
200 gr. zucchero
50 gr. nocciole
1 limone
3 uova
1 vasetto yogurt
70 gr. margarina
200 gr, farina
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Preparazione:
Sbucciare e affettare le mele, poi irrorarle di succo di limone. Inserire nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, le nocciole: 10 sec. a vel. Turbo. Unire le uova, lo yogurt, la margarina, la farina,il sale e il lievito: 30 sec. a vel. 7. Versare metà dell’impasto in una tortiera imburrata (diametro cm 26), fare uno strato di mele, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. Cuocere in forno caldo per circa 40 min. a 180°.

Crostata di frutta

Ingredienti:
1 dose di pasta frolla Bimby (ricetta a pag. 9)
1 dose crema Bimby
frutta fresca a piacere
1 bustina gelatina di frutta per dolci

Preparazione:
Preparare la pasta frolla come da ricetta base e foderare una tortiera (diametro cm. 28) imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con la punta di una forchetta. Coprirla con carta forno o stagnola poi cuocerla in forno caldo per 25 min. a 180°. Sfornarla ed eliminare la carta forno. Preparare la crema Bimby come da ricetta base, versarla sulla tortiera e lasciar raffreddare. Decorare a piacere con frutta fresca e ricoprire con un velo di gelatina di frutta.CAREservice, … cosa sapere su di noi!

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