La quantità massima di farina, tipo 0, non dovrà superare i 700 gr; se la farina è di semola, non si dovranno superare i 500 gr. L’impasto migliora se il lievito viene sciolto in liquidi tiepidi. Il rapporto 100 gr di farina – 1 uovo è perfetto se si utilizzano uova da 60 gr. Aggiungendo un cucchiaio di farina o uno di acqua dal foro del coperchio con lame in movimento consentirà di effettuare eventuali correzioni alla consistenza dell’impasto. L’aggiunta di olio di oliva è facoltativa e serve a rendere più elastico l’impasto. Prima di stendere l’impasto è bene lasciarlo riposare 15 min. in un canovaccio. Per gli impasti a base di farina con margarina o burro è importante utilizzare tali ingredienti a temperatura ambiente. Prima di utilizzare gli impasti per pasta brisé, pasta frolla, pasta sfoglia è bene lasciarli riposare per 15 min. in frigorifero avvolti in un canovaccio o carta forno.

Pasta sfoglia

Ingredienti :
200 gr burro congelato a pezzetti
200 gr. farina
90 gr. acqua fredda
10 gr. sale

Preparazione:
Inserire nel boccale burro, farina e sale: 5 sec. a vel. 5. Azionare il tasto Turbo versando contemporaneamente dal foro del coperchio l’acqua fredda per 3-4 volte. Togliere l’impasto dal boccale, stendere con il matterello dando una forma  rettangolare e ripiegare in tre pezzi sovrapponendola. Distendere ancora ed utilizzare con le stesse modalità di quella pronta.

Pasta all’uovo

Ingredienti :
3 uova
300 gr. farina
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. a vel. 6. E’ ottima per tagliatelle, lasagne, ravioli ecc. Ricordarsi che il rapporto 100 gr. di farina 1 uovo è perfetto utilizzando uova da 60 gr.
Variante per pasta verde:
Unire 100 gr. di spinaci lessati e ben strizzati.

Pasta per pane o pizza

Ingredienti :
500 gr. farina
200 gr. acqua
100 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
20 gr. olio oliva extravergine
10 gr. sale
10 gr. zucchero

Preparazione:
Versare nel boccale l’acqua, il latte, il lievito, l’olio, lo zucchero e sciogliere 5 sec. a vel. 4 – 5. Aggiungere il sale e la farina: 50 sec. a vel. 6 più 1 min. a Spiga. Lasciare lievitare l’impasto per circa 1 ora, coperto in luogo caldo. Spalmare la teglia con olio o strutto e stendere la pasta.

Pasta brisé

Ingredienti :
250 gr. farina
100 gr. burro morbido
60 gr. acqua fredda
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impastare 15 sec. a vel. 6. Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo. E’ un’ottima base per torte salate.

Pasta frolla

Ingredienti:
300 gr. farina
130 gr. burro morbido
1 uovo intero e 1 tuorlo
70 gr. zucchero
scorza di limone già grattugiata
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino lievito vanigliato(facoltativo)

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 20 sec. a vel. 4-5. Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo. E’ un’ottima base per crostate.

Pastella per fritture

Ingredienti:
300 gr. acqua
200 gr. farina
1 o 2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. a vel. 5-6. Serve per friggere pesce e verdure.
Consigli:
per dare maggior leggerezza alla frittura sostituire l’acqua con la birra.CAREservice, … cosa sapere su di noi!

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