Passaverdure (Opzionale)
Per la buona riuscita di un piatto, la consistenza e l’aspetto sono importanti quanto il sapore. Un passato vellutato è parte del gioco di equilibri tra colori, sapori e consistenza che decreta, o meno, il successo di un piatto. E per poter ottenere questo risultato, l’attrezzatura più indicata è il Passapomodoro / Passaverdure.
Questa attrezzatura garantisce risultati uniformi, grazie alla sua paletta rotante che spinge delicatamente gli ingredienti attraverso il disco del setaccio. Puoi passare frutta e verdura, zuppe e salse, oltre che sbriciolare i biscotti e setacciare la farina. I dischi in dotazione sono due: uno a fori piccoli e l’altro a fori più grossi che, a seconda del tipo di
ingrediente da setacciare, puoi montare con il lato ruvido o quello liscio rivolto verso l’alto.
Il disco a fori piccoli
Il lato liscio di questo disco è perfetto per setacciare la farina con cui preparare un dolce o il pane. E’ particolarmente utile con Cooking Chef perchè questa operazione può essere svolta direttamente nel Recipiente, dove la farina andrà poi miscelata con gli altri ingredienti. Il lato ruvido del disco a fori piccoli, invece, è adatto a passare frutta morbida, come fragole e lamponi, per deliziosi coulis: questo accessorio, infatti, non si limita a passare la frutta, ma ne elimina anche tutti i semi, evitando così un’operazione lunga e noiosa se fatta a mano. Il passato può essere addolcito con zucchero a velo.
Il lato liscio del disco a fori grossi è ottimo per passare la frutta cotta: prugne, albicocche e susine. Ne otterrai una purea con cui prepara deliziosi dolci alla frutta ricoperti di panna montata, oppure mousse e salsine di gusto assortito. Il lato ruvido è più adatto per passare ingredienti maggiormente ricchi di fbre, ad esempio le banane o il rabarbaro. Provalo per rendere liscio e cremoso il puré di patate sedano, piselli, patate dolci, …: basterà setacciare gli ingredienti, aggiungere qualche fiocco di burro, condimento a piacere e sarà subito pronto per essere portato in tavola.
Il Passapomodoro/Passaverdure serve anche per sbriciolare i biscotti secchi che serviranno come base per dessert e semifreddi. Inoltre, si può passare la polpa della frutta per marmellate e confetture. Per le mele puoi usare indifferentemente entrambi i dischi, mentre per l’uva spina e le more ti consigliamo il disco a fori piccoli, che riesce a trattenere anche tutti i semi. Infne, ti ricordiamo che la frutta per marmellate e conserve (limoni, arance, mirtilli) va setacciata dopo essere stata cotta.
Come usarlo
1. Posiziona il recipiente del Passaverdura all’interno del Recipiente di Cooking Chef e installa il disco desiderato.
2. Monta la pala rotante come da istruzioni e quindi abbassa la testa.
3. Introduci gli alimenti da setacciare e seleziona la velocità minima. Aumenta la velocità a 1 o 2, ma è sempre opportuno supervisionare l’operazione da vicini per essere pronti a ridurre la velocità nel caso in cui gli alimenti cominciassero a schizzare.
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