| Tempo di preparazione: | 15 minuti più aleno 2 ore per il |
|---|---|
| Tempo di cottura: | – |
| Porzioni: | 6 persone |
Ingredienti
450 g di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio, sbucciati
2 ciuffi di prezzemolo o basilico fresco
15 ml di passata di pomodoro
¼ di cetriolo, pelato e a pezzetti
300 ml di succo di pomodoro
2 cipollotti freschi, finemente tritati
1 peperone verde non molto grosso,
privato dei semi e tagliato molto finemente
5 cm di cetriolo, tagliato molto finemente
15 ml di succo di limone
30 ml di olio di oliva
sale e pepe nero macinato al momento cubetti di ghiaccio e crostini per servire, facoltativi
Ricette di base
- Tuffa i pomodori in acqua bollente per 15 secondi; toglili utilizzando un mestolo forato, lasciali intiepidire, quindi sbucciali e tagliali grossolanamente.
- Inserisci i pomodori nel Frullatore o nel recipiente del Food Processor, insieme adaglio, prezzemolo o basilico, alla passata di pomodoro e al cetriolo. Frulla fino adottenere un composto omogeneo. Filtra usando un setaccio di nylon e avendo cura di schiacciare bene con un cucchiaio.
- Incorpora i cipollotti, il peperone verde e le fettine di cetriolo, mescolando bene ed aggiungendo infine succo di limone e olio di oliva. Insaporisci con sale e pepe macinato al momento. Lascia raffreddare in frigorifero per 2 ore.
- Prima di servire, assaggia ed eventualmente regola di sale e pepe, perché il freddo attenua i sapori. Servi in ciotole fredde, in cui aggiungerai uno o due cubetti di ghiaccio e, a piacere, accompagna con crostini di pane.
Attrezzature impiegate:
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