| Tempo di preparazione: | 10 minuti più tempo di raffreddamento |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 10 minuti |
| Porzioni: | 4-8 persone |
Ingredienti
| Per 8 | 4 porzioni |
| 4 | 2 fogli di gelatina |
| 2 | 1 baccello/i di vaniglia |
| 150 g | 75 g di zucchero |
| 1 l | 500 ml di panna da cucina |
| 1 cucchiaio | ½ cucchiaino di estratto di vaniglia |
| 3 cucchiai | 1½ cucchiaio di rum |
Ricette di base
- Metti la gelatina in ammollo in una ciotola di acqua. Taglia in senso longitudinale i baccelli di vaniglia e recuperane i semi.
- Monta il Gancio a mezzaluna. Versa i baccelli e i semi di vaniglia, lo zucchero e la panna nella ciotola. Imposta la temperatura al massimo e la velocità a 1. Quando il composto inizierà a bollire, riporta a zero la temperatura. Strizza la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e successivamente aggiungila nel recipiente, versando poi l’estratto di vaniglia e il rum.
- Setaccia il composto con un colino.
Per finire, in alternativa:
- Metti a raffreddare in frigorifero, mescolando ogni 20 minuti. Trasferisci a cucchiaiate in stampi individuali per far solidificare. Saranno necessarie almeno 4 ore.
oppure
- Riponi la crema in frigorifero a solidificare. Una volta solidificata, togli dal frigorifero, versa nel recipiente e inserisci Frusta a filo. Regola la temperatura al minimo e lavora velocità 1. Continua a sbattere finché il composto si sarà sciolto (a circa 30°C) e i semi di vaniglia saranno distribuiti uniformemente. Versa nelle coppe e rimetti in frigorifero a solidificare
Abbinamenti classici:
Mix di frutti rossi
Uvetta sultanina affogata nell’Amaretto
Pesche all’anice stellato.
Attrezzature impiegate:
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