| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 1 ora |
| Porzioni: | 4-6 persone |
Ingredienti
750 g di cipolle
30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
50 g di burro
½ cucchiaino di zucchero
100 ml di vino bianco
25 ml di cognac
1 l di brodo di carne
sale q.b.
200 g di pane francese
2 spicchi d’aglio
60 g di Gruviera
Ricette di base
- Sbuccia le cipolle e affettale nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente.
- Monta il Paraschizzi e il Gancio con spatola a spirale, regola la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa l’olio d’oliva e il burro nel recipiente. Aggiungi le cipolle e lo zucchero. Abbassa la temperatura a 110°C e lascia cuocere fino a che le cipolle si saranno imbiondite o leggermente dorate.
- Aggiungi il vino e il cognac, lasciando cuocere per 10 minuti senza il Paraschizzi. Unisci il brodo, porta a bollore e lascia bollire per 10 minuti. Abbassa la temperatura, la zuppa deve sobbollire, rimonta il Paraschizzi e cuoci lentamente per un’ora. Se necessario, regola il sale.
- Taglia il pane per farne dei crostini: per un sapore più deciso, puoi insaporire ogni fetta strofinandola con l’aglio. Cospargi i crostini con del gruviera grattugiato e falli dorare sotto il grill. Servi la zuppa guarnendola con i crostini
Attrezzature impiegate:
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