Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosatura: Per 8 persone
1, 5 kg di pesce assortito (a scelta tra: triglie, sgombri, passere, rombi piccoli, scamponi, cefali, cicale, scorpene, spigolette, merluzzetti, pannocchie, calamari, seppie, sogliole, palombo, cappone)
700 gr di pomodori
150 gr di olio evo
50 gr di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 cipolla
100 ml di aceto di vino bianco
8 fette di pane scuro
Sale e pepe
Istruzioni per la preparazione
Nella presa superiore collocare il frullatore con caraffa in acciaio inox, ed
inserire le foglie di prezzemolo, gli spicchi di aglio e l’olio EVO. Tritare
finemente. Montare il food processor con disco per affettare fino e affettare la
cipolla. Montare lo speciale gancio con spatola a spirale.
Nella ciotola inox versare il trito, la cipolla affettata e scaldare portando la
temperatura a 90°C. Aggiungere la scorpena pulita e i pomodori pelati e
tagliati grossolanamente. Impostare la temperatura a 110°C, con fase di
mescolamento 2 e il conto alla rovescia regolato su 12 minuti. Verificare la
cottura del pesce. Smontare la ciotola inox ed il gancio con spatola a spirale;
montare il passaverdure e “passare” tutto il contenuto. Smontare il
passaverdure e riposizionare il gancio con spatola a spirale; impostare la
temperatura a 120°C con fase di mescolamento 2 e aggiungere le seppie e/o i
calamari, poi le pannocchie e gli scamponi e infine il rimanente pesce. Dal
momento in cui inizia l’ebollizione aggiungere l’aceto e impostare il conto alla
rovescia su 1 minuti e coprire con il coperchio paraspruzzi.
Servire il brodetto su fette di pane gia’ disposte nei piatti di portata.
CAREservice, … cosa sapere su di noi!
Dal 1971 al fianco dei principali produttori di elettrodomestici. Mettiamo al vostro servizio la professionalità maturata nell’attività di Vendita, Assistenza e Riparazioni di piccoli e grandi Elettrodomestici.
Operiamo nel settore della ricambistica per elettrodomestici fornendo un servizio di eccellenza nella vendita al banco e onLine, e disponendo di ricambi originali per elettrodomestici delle migliori marche.
Presso CAREservice Torino potrai quindi trovare Accessori e Ricambi per elettrodomestici di tutte le marche. Ricambi originali e compatibili, con possibilità di ordinare qualsiasi ricambio e/o accessorio presso le principali case costruttrici.
