Tempo preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosatura: Per 4 persone
Elenco ingredienti
60 g di zucchero
130 g di tuorli d’uovo
2 baccelli di vaniglia
500 ml di panna da cucina
250 ml di latte intero
Istruzioni per la preparazione
1. Monta il Gancio a mezzaluna. Versa lo zucchero e i tuorli nel recipiente; montali lavorando a velocita’ 4, in modo da ottenere un composto spumoso e di colore chiaro. Con l’aiuto di un coltello, apri in senso longitudinalei baccelli di vaniglia e versa i semi nel recipiente insieme alla panna e al latte.
2. Regola la temperatura a 85°C e la velocita’ di mescolamento a 1. Quando la temperatura interna avrà raggiunto 85°, imposta 5 minuti sul timer e prosegui la cottura. Controlla che la crema si sia addensata. Quindi, passala con il Passaverdure/pomodoro raccogliendola in un recipiente pulito, coprila con un foglio di carta siliconata per alimenti e riponila a raffreddare in frigorifero.
Varianti:
1. Crema inglese al cioccolato
Aggiungi 2 cucchiai di caffe’ espresso appena preparato e 80 g di cioccolato fondente tritato. Mescola e incorpora nella crema calda.
2. Crema inglese al Grand Marnier
Aggiungi 4 cucchiaini di Grand Marnier e una manciata di scorza d’arancia tritata finemente, precedentemente sbollentata per 5 minuti in acqua bollente.
3. Crema pasticcera alla svizzera
E’ possibile profumare ulteriormente la crema pasticcera aggiungendo alla ricetta base 1 cucchiaio di scorza finemente grattugiata di limone non trattato.
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