Tipiche della colazione all’inglese, ma anche per pranzo o per una cena leggera un paio di uova strapazzate fanno sempre piacere. Provale insieme a qualche fetta di pane generosamente imburrata e a un po’ di pancetta croccante.
Tempo preparazione: 1 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Dosatura: Per 4 persone
Elenco ingredienti
25 g di burro
10 uova sbattute
2 cucchiaini di sale marino
25 ml di panna da cucina
Istruzioni per la preparazione
Ricetta di base
Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura a 110°C e la velocita’ di mescolamento a 3. Versa il burro nel recipiente e lascia scaldare finche’ il burro avra’ smesso di sfrigolare. Aggiungi le uova, il sale, la panna, abbassa la temperatura a 80°C e aumenta la velocita’ per 2 minuti. Riabbassa la velocita’ di mescolamento a 2 per 8 minuti, in modo che le uova si cuociano rimanendo morbide. Se necessario, regola il sale.
Varianti:
Uova alla Magda
Aggiungi alle uova 1 cucchiaino di senape di Digione a grani interi e 25 g di Gruviera grattugiato. Poi, un minuto prima di terminare la cottura, unisci 6 foglie di dragoncello tritate e un pizzico del trito di prezzemolo, cerfoglio e erba cipollina. Servi con crostini al burro o fette di pane tostato.
Uova Georgette
In questa ricetta le uova strapazzate vengono utilizzate per farcire le patate in camicia (jacket potatoes).
1. Prendi delle patate appena cotte al forno, tagliale a meta’, estraine la polpa e mettila nella ciotola di Cooking Chef insieme a 25 g di burro.
2. Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura e lavora a velocita’ di mescolamento 3 per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Prepara le uova strapazzate come indicato sopra, aggiungendo pero’ verso la fine 25 g di coda di aragosta gia’ cotta. Disponi un sottile strato di composto di patate all’interno della buccia e ricoprilo con le uova strapazzateall’aragosta.
Uova con peperoncino, pomodori e olive
Utilizzando il Food Processor, trita 50 g di cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 pomodori privati della pelle e dei semi, 1 peperoncino rosso privato dei semi e 2 cucchiaini di erba cipollina. Cuoci nel recipiente dell’apparecchio per 5 minuti con un po’ di burro. Abbassa la temperatura a 80°C e unisci le uova. Durante la cottura, aggiungi 20 g di olive nere ben condite, snocciolate e affettate.
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