Tempo Preparazione: 45′
Tempo Cottura: 210′
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
800 g di lombo di manzo tagliato a
cubetti da 3cm
500 g di cipolle
300 g di carote
100 g di farina
45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva
100 g di burro
1 mazzetto di erbe aromatiche
300 ml di vino rosso
sale q.b.
Istruzioni per la preparazione:
– Affetta le cipolle nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente,
e poi le carote.
– Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo
e la velocità di mescolamento a 2. Versa l’olio e il burro nel recipiente. Quando
saranno ben caldi, unisci le cipolle e lascia cuocere per 10 minuti fino a quando
risulteranno dorate.
– Togli il Gancio a mezzaluna per la cottura e monta il Gancio con spatola a spirale.
Imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 3. Aggiungi
la carne tenuta da parte e continua a cuocere per 2 minuti. Unisci le carote e il
mazzetto di erbe aromatiche. Versa lentamente il vino, porta prima a bollore e
poi abbassa la temperatura a 85°C, lasciando sobbollire per 3 ore.
– Se necessario, regola il sale; lascia risposare la carne per 30 minuti o per tutta la notte e servi dopo averla riscaldata leggermente.
Ricetta realizzata utilizzando:
Food processor
Gancio a mezzaluna per la cottura
Gancio con spatola a spirale
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